Polévky
Polévky hrály vždy v ruské kuchyni velmi důležitou roli.
Ruské polévky můžeme rozdělit do sedmi skupin:
· studené polévky založené na kvasu (např. okroška, botvinja)
· lehké polévky a omáčky založené na vodě a zelenině
· nudlové polévky s masem, houbami a mlékem
· polévky založené na zelí (např. šči)
· husté polévky založené na mase a sladkokyselém základu (např. rassolnik či soljanka)
· rybí polévky
· polévky založené na obilí a zelenině