Polévky

Polévky hrály vždy v ruské kuchyni velmi důležitou roli.  

Ruské polévky můžeme rozdělit do sedmi skupin:

·         studené polévky založené na kvasu (např. okroška, botvinja)

·         lehké polévky a omáčky založené na vodě a zelenině

·         nudlové polévky s masem, houbami a mlékem

·         polévky založené na zelí (např. šči)

·         husté polévky založené na mase a sladkokyselém základu (např. rassolnik či soljanka)

·         rybí polévky

·         polévky založené na obilí a zelenině